- C'est la transformation finale des aliments en constituants du corps.
- Ce processus est indispensable à la croissance et à la réparation des tissus.
- Une bonne assimilation dépend autant de la qualité de l'alimentation que de l'état du système digestif.
En physiologie, l'assimilation est le processus par lequel l'organisme transforme les nutriments issus de la digestion pour les intégrer à ses propres cellules ou produire de l'énergie. C'est l'étape ultime où les aliments que nous consommons deviennent réellement une partie de notre propre corps.
Etymologie
Vient du latin assimilare, composé de ad (vers) et similis (semblable), signifiant littéralement « rendre semblable ».
Exemples
- L'utilisation des acides aminés issus de la viande pour construire de nouvelles fibres musculaires.
- La fixation du calcium sur la trame osseuse pour renforcer le squelette.
- La transformation du glucose en glycogène stocké dans le foie pour une utilisation ultérieure.
A ne pas confondre
Il ne faut pas confondre l'assimilation avec la digestion (le découpage chimique et mécanique des aliments) ou l'absorption (le passage des nutriments de l'intestin vers le sang). L'assimilation est la phase finale qui se déroule à l'intérieur des cellules pour utiliser ces nutriments.
En pratique
Au XVIIIe siècle, le chimiste Antoine Lavoisier a posé les bases de la compréhension de l'assimilation en démontrant que la nutrition est un processus chimique complexe de transformation de la matière en énergie.
Conseil
Pour favoriser une bonne assimilation, privilégiez une mastication lente et une hydratation régulière. Notez que ce contenu est purement informatif et ne remplace pas une consultation médicale. Si vous soupçonnez une carence ou un trouble de l'absorption, consultez impérativement un professionnel de santé.