- Transmission par la consommation de poisson d'eau douce cru, fumé à froid ou mariné.
- Le ver peut atteindre une taille impressionnante, dépassant parfois 10 mètres de long.
- La prévention repose sur la cuisson à cœur ou la congélation préalable du poisson.
La dibothriocéphalose est une infection de l'intestin causée par un ver parasite géant, souvent appelé "ténia du poisson". On l'attrape en consommant des poissons d'eau douce (ou certains poissons migrateurs) crus, mal cuits ou mal conservés contenant les larves du parasite.
Etymologie
Du grec dis (deux), bothrion (petite fosse ou fente) et kephalê (tête). Ce nom fait référence aux deux fentes d'aspiration situées sur la tête du ver qui lui permettent de se fixer à la paroi intestinale.
Exemples
- Contamination suite à la consommation d'un carpaccio de brochet ou de perche issu d'un lac alpin.
- Découverte de la maladie lors d'un bilan pour une fatigue intense liée à une anémie.
A ne pas confondre
Il ne faut pas la confondre avec le ténia du bœuf ou du porc. Bien que les symptômes soient proches, le parasite de la dibothriocéphalose est unique par sa capacité à absorber la vitamine B12 de son hôte et par son mode de transmission exclusivement lié au poisson.
Cadre medical / Recommandations
Les autorités de santé (Anses en France) émettent des recommandations strictes sur la préparation du poisson : la congélation à -20°C pendant au moins 24 heures est obligatoire pour les professionnels servant du poisson cru afin d'éliminer les parasites.
En pratique
Cette pathologie, autrefois très fréquente autour des lacs suisses et français (comme le lac Léman), a fortement diminué grâce à l'amélioration de l'assainissement des eaux, mais réapparaît occasionnellement avec la mode mondiale des sushis et des poissons crus.
Conseil
Si vous pêchez vos propres poissons, veillez à les cuire suffisamment avant consommation. Pour les sushis faits maison, utilisez impérativement du poisson ayant subi une congélation industrielle. En cas de symptômes digestifs ou de fatigue après avoir mangé du poisson cru, consultez votre médecin traitant. Ce contenu est informatif et ne remplace pas un avis médical personnalisé.