- C'est une urgence médicale qui nécessite une hospitalisation immédiate.
- La cause la plus fréquente est une intoxication alimentaire par une bactérie produisant des toxines (STEC).
- La prévention repose sur la cuisson à cœur des viandes hachées et le lavage rigoureux des mains et des aliments.
Le syndrome hémolytique et urémique (SHU) est une maladie rare mais grave, touchant principalement les jeunes enfants. Elle se caractérise par une destruction des globules rouges, une chute du nombre de plaquettes dans le sang et une atteinte sévère du fonctionnement des reins.
Etymologie
Vient du grec haïma (sang) et lusis (destruction), associé au terme urémie (du grec ouron, urine, et haïma), désignant l'accumulation de déchets dans le sang normalement éliminés par les reins.
Exemples
- Une infection digestive par la bactérie Escherichia coli après la consommation d'une viande hachée mal cuite.
- Une défaillance rénale brutale survenant quelques jours après un épisode de diarrhée sanglante.
A ne pas confondre
Il ne faut pas le confondre avec une simple gastro-entérite. Contrairement à une infection digestive classique, le SHU entraîne des complications dans tout l'organisme, particulièrement au niveau des reins et parfois du cerveau.
Cadre medical / Recommandations
Le SHU est une maladie sous surveillance renforcée par Santé Publique France. Il fait l'objet de protocoles de signalement obligatoires par les laboratoires pour identifier rapidement d'éventuelles sources de contamination alimentaire (viande, fromage, produits végétaux).
En pratique
Ce syndrome a été au centre de plusieurs affaires judiciaires de santé publique liées à des contaminations industrielles (pizzas surgelées, fromages au lait cru), entraînant des retraits massifs de produits et des enquêtes pour homicides ou blessures involontaires.
Conseil
AVERTISSEMENT MEDICAL : ce contenu est purement informatif. Ne remplace pas un diagnostic médical. Pour prévenir le SHU chez le jeune enfant, cuisez la viande hachée à 70°C, évitez le lait cru avant 5 ans et lavez soigneusement les fruits et légumes. Consultez impérativement un médecin ou les urgences pédiatriques devant toute diarrhée sanglante ou changement d'état général de l'enfant.