- C'est le résultat de la digestion dans l'estomac.
- Il possède une consistance pâteuse ou semi-liquide.
- Son acidité est très élevée à cause des sécrétions gastriques.
Le chyme est la bouillie semi-liquide composée d'aliments partiellement digérés et de sucs gastriques. Il se forme dans l'estomac grâce au brassage mécanique et chimique avant de passer dans l'intestin grêle.
Etymologie
Emprunté au grec ancien khumos, signifiant « jus » ou « humeur ».
Exemples
- L'évacuation progressive du chyme à travers le pylore, l'ouverture située à la sortie de l'estomac.
- La neutralisation de l'acidité du chyme par les sécrétions du pancréas au début de l'intestin.
A ne pas confondre
Le chyme se distingue du bol alimentaire (les aliments mâchés et imprégnés de salive avant d'atteindre l'estomac) et du chyle (liquide riche en graisses formé dans l'intestin lors de la digestion finale).
En pratique
Les travaux pionniers du médecin William Beaumont au XIXe siècle, observant la digestion à travers la fistule gastrique (une ouverture accidentelle) du patient Alexis St. Martin, ont permis de décrire précisément la transformation des aliments en chyme.
Conseil
Pour faciliter la formation du chyme et éviter les lourdeurs d'estomac, il est recommandé de manger lentement et de bien mâcher. Attention, ces informations sont générales : si vous souffrez de brûlures d'estomac ou de troubles digestifs, demandez l'avis de votre médecin traitant.