- Un agent goitrogène perturbe le fonctionnement de la thyroïde en freinant l'absorption de l'iode.
- La cuisson des légumes réduit considérablement leur effet goitrogène.
- Ces substances sont rarement nocives dans le cadre d'une alimentation équilibrée et diversifiée.
Se dit d'une substance, d'un aliment ou d'un médicament qui favorise l'augmentation du volume de la glande thyroïde (le goitre). Cela survient généralement parce que l'élément empêche la thyroïde de capter l'iode nécessaire à la fabrication des hormones thyroïdiennes.
Etymologie
Composé du mot « goitre », issu du latin guttur (la gorge), et du suffixe « -gène », du grec ancien gennan (produire, engendrer).
Exemples
- Les légumes de la famille des crucifères (choux, brocolis, navets) consommés crus en très grandes quantités.
- Certains médicaments comme le lithium, utilisé dans le traitement des troubles bipolaires.
- Le tabac, qui contient des thiocyanates pouvant bloquer l'iode.
- Le soja, chez les personnes ayant déjà une carence en iode.
A ne pas confondre
Il ne faut pas confondre un aliment goitrogène (qui fait gonfler la glande) avec un aliment iodé (qui apporte le carburant à la glande). Souvent, l'effet goitrogène n'est problématique que si les apports en iode sont déjà insuffisants.
Cadre medical / Recommandations
Les autorités de santé (OMS, ANSES) recommandent l'enrichissement du sel de table en iode (iodation) pour prévenir les goitres endémiques liés à des facteurs environnementaux ou alimentaires.
En pratique
L'identification des facteurs goitrogènes a marqué l'histoire de la médecine rurale, notamment dans les Alpes, permettant de comprendre pourquoi certaines populations isolées souffraient massivement de goitres et de troubles du développement.
Conseil
Pour limiter les effets des substances goitrogènes, veillez à cuire vos légumes crucifères et à maintenir un apport suffisant en iode via le sel iodé ou les produits de la mer. AVERTISSEMENT : Ce contenu est purement informatif. En cas de gonflement de la base du cou ou de fatigue inhabituelle, consultez un médecin pour réaliser un bilan thyroïdien complet.