- Une démarche à la fois écologique et gastronomique.
- Vise à restaurer la biodiversité en régulant les espèces non endémiques.
- Nécessite une connaissance précise des espèces pour éviter tout risque de toxicité.
L'invasivorisme est une pratique alimentaire qui consiste à consommer des espèces animales ou végétales dites « envahissantes ». L'objectif est de réduire leur population pour protéger l'équilibre des écosystèmes locaux tout en trouvant une source de nourriture durable.
Etymologie
Formé à partir du latin invadere (« envahir », « pénétrer par la force ») et du suffixe -vorisme, issu du latin vorare (« dévorer »). Ce terme est calqué sur le concept anglo-saxon d'invasivorism apparu au début des années 2010.
Exemples
- La consommation de la rascasse volante (poisson-lion) dans les Caraïbes pour protéger les récifs coralliens.
- L'utilisation de la renouée du Japon (plante envahissante) en cuisine comme substitut à la rhubarbe.
- La chasse et la consommation du ragondin ou de l'écrevisse de Louisiane dans certaines régions d'Europe.
A ne pas confondre
Il ne doit pas être confondu avec le locavorisme (manger local pour réduire l'empreinte carbone), bien que les deux puissent se rejoindre. Contrairement au véganisme, l'invasivorisme peut inclure la consommation de viande si l'espèce animale menace la biodiversité.
Cadre medical / Recommandations
En France, l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire) encadre la consommation d'espèces sauvages. Certaines espèces invasives peuvent accumuler des polluants (métaux lourds) ou présenter des risques parasitaires, rendant leur commercialisation ou leur consommation soumise à des contrôles stricts.
En pratique
Ce mouvement a pris de l'ampleur avec les travaux de Joe Roman, un biologiste de l'Université du Vermont, qui a lancé le site « Eat the Invaders » pour encourager cette forme de lutte écologique par la fourchette.
Conseil
Avant de consommer une espèce sauvage, assurez-vous de son identification exacte et de l'absence de pollution dans son milieu de collecte. Attention : ce contenu est informatif. Consultez toujours un professionnel de santé ou un expert en botanique/zoologie avant d'introduire des aliments sauvages inconnus dans votre alimentation.