- Elle sert à transformer les sucres lents (amidon) en sucres rapides.
- Elle est produite par les glandes salivaires et le pancréas.
- Une variation de son taux nécessite toujours une interprétation médicale globale.
L'amylase est une substance naturelle (une enzyme) qui aide le corps à découper les sucres complexes, comme l'amidon contenu dans le pain ou les pommes de terre, en petits morceaux plus faciles à digérer. Elle est principalement fabriquée par les glandes de la bouche (salive) et par le pancréas.
Etymologie
Le mot provient du grec ancien amylon qui signifie « amidon » et du suffixe -ase, utilisé en biologie pour désigner les enzymes qui découpent des molécules.
Exemples
- L'amylase salivaire commence à transformer les aliments dès que l'on mâche.
- Le dosage de l'amylase dans le sang ou les urines pour vérifier le bon fonctionnement du système digestif.
A ne pas confondre
Il ne faut pas confondre l'amylase avec la lipase (qui digère les graisses) ou la protéase (qui digère les protéines). Bien que toutes soient des enzymes digestives, chacune a un rôle spécifique.
Cadre medical / Recommandations
En France, le dosage de l'amylase est un acte de biologie médicale. Les recommandations de la Haute Autorité de Santé (HAS) privilégient souvent aujourd'hui le dosage de la lipase pour le diagnostic des maladies du pancréas, car ce dernier est plus précis.
En pratique
L'amylase, initialement nommée « diastase », fut la toute première enzyme découverte par l'homme, isolée en 1833 par les chimistes français Anselme Payen et Jean-François Persoz.
Conseil
En cas de douleurs digestives persistantes ou de gonflement des glandes salivaires, consultez votre médecin traitant. Ce contenu est purement informatif et ne constitue pas un avis médical personnalisé ; ne tentez jamais d'interpréter seul vos analyses biologiques.