- Phénomène naturel de liquéfaction spontanée.
- Caractéristique majeure de la famille des Coprins.
- Indique que le champignon n'est plus apte à la consommation.
Se dit d'un organisme, principalement certains champignons, qui se transforme naturellement en un liquide visqueux en arrivant à maturité. Ce processus permet au champignon de libérer ses spores (ses semences) pour se reproduire.
Etymologie
Vient du latin deliquescere, signifiant « se fondre » ou « devenir liquide ».
Exemples
- Le Coprin chevelu, un champignon qui se transforme en une sorte d'encre noire quelques heures seulement après sa cueillette.
- Le Coprin noir, dont la chair se liquéfie pour laisser place à une substance sombre chargée de spores.
A ne pas confondre
Il ne faut pas confondre la déliquescence avec la putréfaction. La putréfaction est une décomposition accidentelle causée par des bactéries ou des moisissures extérieures, tandis que la déliquescence est un mécanisme biologique normal et programmé par le champignon lui-même.
En pratique
Par le passé, le liquide issu des champignons déliquescents était parfois utilisé comme encre de secours. On raconte que cette encre était utilisée pour signer des documents officiels car la présence de spores microscopiques uniques permettait de détecter d'éventuelles falsifications.
Conseil
AVERTISSEMENT MEDICAL : Ce contenu est purement informatif. La cueillette et la consommation de champignons sauvages comportent des risques d'intoxication grave. Faites toujours identifier votre récolte par un pharmacien ou un mycologue avant toute consommation. En cas de nausées, vomissements ou vertiges après avoir mangé des champignons, contactez immédiatement le 15 ou un centre antipoison.