- C'est une infection parasitaire accidentelle liée à l'alimentation.
- Les symptômes apparaissent très rapidement après l'ingestion d'organes d'animaux infectés.
- La prévention repose exclusivement sur la cuisson complète des abats.
Le halzoum est une inflammation soudaine de la gorge et des voies nasales provoquée par la consommation d'abats crus (foie ou poumons) infectés par les larves d'un parasite appelé Linguatula serrata. Cette affection se manifeste par des douleurs, des démangeaisons intenses et parfois une gêne respiratoire.
Etymologie
Le terme est d'origine arabe, utilisé initialement au Moyen-Orient (particulièrement au Liban) pour décrire ce syndrome clinique lié à des traditions culinaires locales.
Exemples
- Une personne présentant un gonflement de la luette et des picotements dans la gorge quelques heures après avoir mangé du foie de mouton cru.
- Une irritation nasale intense avec écoulement provoquée par la migration des larves de parasites dans l'arrière-gorge.
A ne pas confondre
Le halzoum est souvent confondu avec le syndrome de Marrara, une affection très similaire observée au Soudan, ou avec une réaction allergique immédiate (choc anaphylactique) en raison de la rapidité d'apparition des gonflements.
Conseil
Pour prévenir cette affection, veillez à toujours bien cuire les abats de mouton, de chèvre ou de bœuf. En cas de gonflement rapide de la gorge ou de difficulté à respirer après un repas, contactez immédiatement les urgences (15 ou 112). Ce contenu est purement informatif et ne remplace pas un avis médical.