- Concerne uniquement le règne végétal (botanique).
- Signifie que la graine a consommé son albumen durant son développement.
- Les réserves nutritives se trouvent alors dans les cotylédons.
En botanique, ce terme qualifie une graine qui ne possède pas d'albumen (un tissu de réserve nourricière) à maturité. Dans ce cas, les réserves nécessaires à la croissance de la future plante sont directement stockées dans les feuilles embryonnaires, appelées cotylédons.
Etymologie
Composé du préfixe privatif latin in- et de albumen, dérivé de albus (blanc), évoquant initialement le blanc d'œuf, puis par analogie, le tissu nourricier blanc de certaines graines.
Exemples
- Le haricot est une graine inaluminée car ses réserves sont dans ses deux gros cotylédons.
- Le pois et la fève sont également des exemples courants de plantes dont les graines sont dépourvues d'albumen à la fin de leur développement.
A ne pas confondre
Il ne faut pas confondre ce terme de botanique avec l'analbuminémie, qui est une pathologie médicale humaine très rare caractérisée par l'absence d'albumine (une protéine) dans le sang.
Conseil
Bien que ce terme soit technique et biologique, il est utile pour comprendre la composition des légumineuses que nous consommons. Attention : ce contenu est purement informatif. Pour toute question relative à votre santé ou à votre alimentation, consultez un professionnel de santé.