- C'est un colorant de laboratoire, pas un ingrédient alimentaire.
- Il sert à mesurer l'acidité très forte en chimie.
- Sa consommation est dangereuse pour l'organisme (risque toxique).
Le jaune de métanile est un colorant synthétique utilisé principalement dans les laboratoires pour colorer des tissus biologiques ou comme indicateur de l'acidité (pH). Il n'est pas destiné à la consommation humaine en raison de sa toxicité potentielle.
Etymologie
Le nom provient de la couleur jaune caractéristique qu'il produit et de l'acide métanilique (un dérivé du benzène) qui entre dans sa composition chimique.
Exemples
- Utilisation en laboratoire de biologie pour mettre en évidence certaines structures cellulaires lors d'examens microscopiques.
- Utilisation comme indicateur coloré : il passe du rouge au jaune lorsque l'acidité d'une solution diminue (entre pH 1,2 et 2,3).
A ne pas confondre
Il ne doit pas être confondu avec d'autres colorants jaunes comme la tartrazine (E102), qui est autorisée (sous réserve de doses limites) dans l'alimentation, contrairement au jaune de métanile qui y est interdit.
Cadre medical / Recommandations
L'utilisation du jaune de métanile est strictement interdite dans l'industrie agroalimentaire par les autorités sanitaires (EFSA, ANSES). Son usage est restreint aux domaines de la chimie, de la recherche et de l'industrie textile ou du cuir.
En pratique
Ce colorant a fait l'objet d'alertes internationales suite à des utilisations frauduleuses pour colorer des épices (comme le curcuma) ou des grains, entraînant des risques pour la santé publique.
Conseil
Ce produit ne doit jamais être manipulé sans protection (gants, lunettes) dans un cadre professionnel. Ce contenu est purement informatif. En cas de symptômes inhabituels après la manipulation ou la consommation suspecte d'un produit coloré, consultez un médecin. Ne jamais utiliser de colorants industriels pour cuisiner.