- C'est une enzyme clé pour la digestion des lipides (graisses).
- Elle est principalement sécrétée par le pancréas.
- Certaines bactéries s'en servent comme d'une arme (toxine) pour attaquer nos cellules.
La lécithinase est une substance naturelle (une enzyme) produite principalement par le pancréas. Son rôle est de découper les lécithines, des corps gras essentiels présents dans l'alimentation, pour permettre leur absorption par l'organisme lors de la digestion.
Etymologie
Vient du grec lekithos, qui signifie « jaune d'œuf » (source riche en lécithine), et du suffixe -ase qui désigne systématiquement une enzyme en biologie.
Exemples
- La digestion des graisses contenues dans un œuf ou dans le soja au niveau de l'intestin grêle.
- La production de lécithinase par certaines bactéries agressives, comme Clostridium perfringens, qui l'utilisent pour détruire les membranes des cellules humaines.
A ne pas confondre
On la confond parfois avec le terme générique phospholipase. En réalité, la lécithinase est une catégorie précise de phospholipase spécialisée dans la dégradation de la phosphatidylcholine (le nom scientifique de la lécithine).
En pratique
En 1941, le chercheur Macfarlane a démontré que la toxine principale d'une bactérie responsable de la gangrène gazeuse était une lécithinase. Cette découverte historique a permis de comprendre comment certaines infections détruisent physiquement les tissus en « dissolvant » les enveloppes des cellules.
Conseil
Pour favoriser un bon fonctionnement enzymatique et pancréatique, il est conseillé d'adopter une alimentation équilibrée et limitée en graisses saturées. Attention : ces informations sont fournies à titre indicatif. Si vous souffrez de troubles digestifs chroniques (douleurs, ballonnements, selles grasses), il est impératif de consulter un médecin pour un diagnostic précis.