- Désigne l'enveloppe naturelle des cellules végétales.
- Composée de fibres (cellulose) et d'un ciment naturel (pectine).
- Constitue la base des fibres alimentaires indispensables au transit.
Se dit de la paroi protectrice qui entoure les cellules des plantes. Elle est composée de cellulose, qui apporte de la rigidité, et de pectine, qui assure la cohésion entre les cellules.
Etymologie
Composé du préfixe pecto- (du grec pēktos, signifiant 'figé' ou 'coagulé') et de cellulosique (du latin cellula, 'petite chambre').
Exemples
- La structure craquante d'une feuille de laitue.
- La peau des fruits qui contient ces fibres protectrices.
A ne pas confondre
À ne pas confondre avec la lignine. La paroi pectocellulosique est souple et permet la croissance de la plante, tandis que la paroi lignifiée est dure, imprégnée de bois, et ne permet plus la déformation.
En pratique
La découverte de la cellulose en 1838 par le chimiste français Anselme Payen a permis de comprendre que cette structure pectocellulosique est commune à presque tous les végétaux.
Conseil
Les parois pectocellulosiques sont une source majeure de fibres. Une alimentation riche en végétaux aide à réguler le cholestérol et le transit. Attention toutefois : ce contenu est informatif et ne remplace pas une consultation médicale si vous souffrez de maladies intestinales chroniques.