- Élément de base de la structure des membranes cellulaires.
- Molécule « amphibie » (une partie aime l'eau, l'autre la repousse).
- Indispensable au bon fonctionnement du cerveau et des échanges cellulaires.
Un phosphoacylglycérol est une molécule de gras essentielle qui sert de composant principal aux parois (membranes) de toutes les cellules de notre corps. Elle agit comme une barrière protectrice capable de filtrer ce qui entre et sort de la cellule.
Etymologie
Vient du grec phôsphoros (« qui apporte la lumière », pour le phosphore), du latin acyl (désignant un reste d'acide gras) et du grec glukus (« doux », pour le glycérol).
Exemples
- La phosphatidylcholine, souvent appelée lécithine, abondante dans le jaune d'œuf.
- La phosphatidylsérine, un constituant majeur des cellules nerveuses du cerveau.
A ne pas confondre
À ne pas confondre avec les triglycérides, qui sont des graisses stockées par l'organisme pour fournir de l'énergie. Les phosphoacylglycérols ont un rôle de construction et de structure, pas de stockage.
Cadre medical / Recommandations
Certains phosphoacylglycérols, comme la lécithine de soja, sont autorisés comme additifs alimentaires (E322) par l'EFSA et font l'objet de réglementations sur les allégations de santé concernant le cholestérol.
En pratique
La découverte de l'organisation de ces molécules en double couche a permis, en 1972, d'établir le modèle de la « mosaïque fluide », base fondamentale de la biologie cellulaire moderne.
Conseil
Il n'est généralement pas nécessaire de prendre des compléments alimentaires pour augmenter leur taux, car le corps sait les synthétiser. Privilégiez une alimentation variée incluant des œufs et des graisses végétales de qualité. Attention : ce contenu est purement informatif et ne remplace pas l'avis d'un professionnel de santé.