- Exclusion totale de la viande, du poisson et des œufs.
- Maintien des produits laitiers (source de calcium et de vitamine B12).
- Nécessite une vigilance sur l'apport en fer d'origine végétale.
Le lacto-végétarien est une personne qui suit un régime alimentaire excluant toute chair animale (viande, poisson, crustacés) ainsi que les œufs. En revanche, cette alimentation inclut la consommation de lait et de ses produits dérivés comme le fromage, le beurre ou les yaourts.
Etymologie
Composé du préfixe latin lacto- (dérivé de lac, lactis signifiant « lait ») et du mot « végétarien ».
Exemples
- Consommer un gratin de pâtes au fromage mais refuser une quiche car elle contient des œufs.
- Privilégier les légumineuses et les produits laitiers pour l'apport en protéines au détriment de la viande et des œufs.
A ne pas confondre
Il se distingue de l'ovo-lacto-végétarien (qui mange des œufs), du végétalien (qui exclut tout produit d'origine animale, y compris le lait et le miel) et du pesco-végétarien (qui mange du poisson).
Cadre medical / Recommandations
Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) en France fournit des recommandations pour équilibrer les régimes sans viande, notamment pour assurer des apports suffisants en fer et en vitamine B12.
En pratique
Ce régime est historiquement lié à certaines traditions spirituelles, notamment en Inde, où le lacto-végétarisme est une pratique alimentaire ancestrale majeure pour une grande partie de la population.
Conseil
Si vous choisissez ce mode d'alimentation, veillez à diversifier vos sources de protéines végétales (associations de céréales et de légumineuses). Attention : ce contenu est purement informatif. Il est essentiel de consulter un médecin ou un nutritionniste avant de modifier radicalement votre régime alimentaire, surtout pour les enfants et les femmes enceintes.