- Les sucres simples sont des sources d'énergie utilisables instantanément par le corps.
- On les trouve naturellement dans les fruits, mais ils sont souvent ajoutés massivement dans les produits industriels.
- Une consommation excessive augmente les risques de caries, de surpoids et de diabète de type 2.
Un sucre simple est un glucide composé d'une ou deux unités de sucre seulement, ce qui permet à l'organisme de l'absorber très rapidement. Il fournit une énergie immédiate mais peut provoquer une hausse brutale du taux de sucre dans le sang (glycémie).
Etymologie
Le mot « sucre » vient de l'arabe sukkar, dérivé du sanskrit śarkarā (grain de sable, gravier). « Simple » vient du latin simplex, désignant ce qui n'est composé que d'un seul élément ou n'est pas complexe.
Exemples
- Le glucose, sucre circulant dans le sang et carburant direct des cellules.
- Le fructose, que l'on trouve naturellement dans les fruits et le miel.
- Le saccharose, qui correspond au sucre de table extrait de la betterave ou de la canne à sucre.
A ne pas confondre
À ne pas confondre avec les glucides complexes (comme l'amidon présent dans le pain ou les pommes de terre), qui sont de longues chaînes de molécules nécessitant une digestion plus longue avant de passer dans le sang.
Cadre medical / Recommandations
L'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et l'Anses recommandent de limiter la consommation de sucres libres (sucres simples ajoutés et sucres des jus de fruits) à moins de 10 % de l'apport énergétique total quotidien.
En pratique
L'évolution des connaissances a conduit les autorités de santé à remplacer l'ancienne classification binaire « sucres lents / sucres rapides » par la notion d'index glycémique, qui mesure plus précisément la vitesse réelle d'absorption selon l'aliment consommé.
Conseil
Privilégiez les sucres simples issus des fruits entiers plutôt que ceux des sodas ou des pâtisseries industrielles. Avertissement : ce contenu est purement informatif. Pour toute question relative à votre métabolisme ou à un régime alimentaire spécifique, consultez impérativement un médecin ou un diététicien professionnel.