- Apporte des protéines de haute valeur biologique et de la vitamine B12.
- Une consommation excessive de viandes transformées ou rouges est liée à un risque accru de cancer colorectal.
- L'équilibre alimentaire nécessite d'associer les produits carnés à des fibres végétales.
Désigne une personne dont le régime alimentaire inclut de la viande. Bien que l'être humain soit biologiquement omnivore (capable de tout manger), le terme souligne ici la consommation de chair animale par opposition aux régimes végétaux.
Etymologie
Vient du latin carnivorus, formé de caro, carnis (la chair) et de vorare (dévorer).
Exemples
- Une personne consommant de la viande rouge, de la volaille ou du gibier lors de ses repas.
- Le régime dit "carnivore", une pratique alimentaire extrême excluant tout aliment d'origine végétale.
A ne pas confondre
Il faut distinguer le carnivore de l'omnivore : l'omnivore consomme des aliments d'origines diverses (animales et végétales), ce qui est la caractéristique naturelle de l'espèce humaine. Il se distingue aussi du piscivore, qui consomme spécifiquement du poisson.
Cadre medical / Recommandations
Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) en France émet des recommandations de santé publique : limiter la viande rouge à 500 g par semaine et la charcuterie à 150 g pour réduire les risques de maladies chroniques.
En pratique
Historiquement, l'accès aux protéines animales a été un facteur déterminant dans l'évolution et le développement du cerveau humain chez nos ancêtres chasseurs-cueilleurs.
Conseil
Privilégiez les viandes blanches et limitez les viandes transformées (charcuterie). Ce contenu est purement informatif : pour toute question sur votre équilibre nutritionnel ou votre santé, demandez conseil à votre médecin traitant.