- L'acide lactique est une source d'énergie pour le cœur et le cerveau, pas seulement un déchet.
- Il est produit par les muscles quand l'apport en oxygène est insuffisant par rapport à l'effort fourni.
- Une accumulation excessive dans le sang (acidose lactique) est un signe médical grave nécessitant une prise en charge urgente.
Se rapporte à tout ce qui concerne le lait, ou plus spécifiquement à la transformation du sucre du lait (le lactose) par des bactéries. En médecine, on l'utilise surtout pour parler de l'acide lactique, une substance produite par le corps lors d'un effort physique ou par certaines bactéries.
Etymologie
Issu du latin lac, lactis, qui signifie « lait ». Le suffixe -ique sert à former un adjectif marquant une relation.
Exemples
- La fermentation lactique permet la fabrication du yaourt et du fromage.
- L'acide lactique s'accumule temporairement dans les muscles lors d'un sprint intense.
A ne pas confondre
Ne pas confondre avec le lactose (le sucre naturellement présent dans le lait) ou la lactase (l'enzyme qui permet de digérer ce sucre). Le terme lactique qualifie le produit ou la réaction chimique résultante.
Cadre medical / Recommandations
L'acide lactique est classé comme additif alimentaire (E270) et est considéré comme sûr par l'EFSA et l'ANSM lorsqu'il est utilisé selon les normes en vigueur.
En pratique
En 1857, Louis Pasteur publie ses travaux sur la fermentation lactique, prouvant que ce processus est dû à des micro-organismes vivants et non à une réaction purement chimique, posant ainsi les bases de la microbiologie moderne.
Conseil
Pour favoriser l'élimination des métabolites après le sport, hydratez-vous correctement et effectuez un retour au calme progressif. Avertissement : Ce contenu est purement informatif. Consultez toujours un professionnel de santé pour tout symptôme persistant ou question médicale personnalisée.