- Ils sont les piliers de l'apport énergétique quotidien.
- Chaque famille (protéines, lipides, glucides) a un rôle spécifique (énergie, structure, stockage).
- Leur déséquilibre peut mener à des pathologies comme l'obésité ou la dénutrition.
Un macronutriment est un élément nourricier que l'organisme doit consommer en grandes quantités pour produire de l'énergie et assurer ses fonctions vitales. Ils regroupent les glucides, les lipides et les protéines.
Etymologie
Issu du grec makros (« grand ») et du latin nutrimentum (« nourriture »), soulignant qu'ils sont nécessaires à l'échelle du gramme, contrairement aux vitamines.
Exemples
- Les protéines contenues dans la viande, le poisson ou les légumineuses.
- Les glucides apportés par les céréales, les fruits et les féculents.
- Les lipides fournis par les huiles, le beurre ou les oléagineux.
A ne pas confondre
À ne pas confondre avec les micronutriments (vitamines, minéraux, oligo-éléments). Si les macronutriments fournissent de l'énergie (calories), les micronutriments sont essentiels au métabolisme mais n'apportent aucune calorie et sont requis en quantités infimes.
Cadre medical / Recommandations
En France, l'ANSES définit des Références Nutritionnelles pour la Population (RNP) qui précisent la part relative de chaque macronutriment dans une alimentation équilibrée (ex: 40-55% de glucides).
En pratique
Les travaux de Wilbur Atwater à la fin du XIXe siècle ont établi les bases de la nutrition moderne en calculant la valeur énergétique de chaque macronutriment (4 kcal/g pour les protéines et glucides, 9 kcal/g pour les lipides).
Conseil
Veillez à maintenir une alimentation variée pour équilibrer vos apports. Avertissement : ce contenu est informatif. Pour tout symptôme, trouble métabolique ou projet de régime, consultez impérativement un médecin ou un diététicien-nutritionniste.