- Fruit très riche en vitamine C et en antioxydants.
- Forte teneur en acide oxalique, ce qui nécessite une consommation modérée.
- Principalement utilisé comme alternative au citron ou au vinaigre dans les régions tropicales.
Le bilimbi est un petit fruit tropical allongé et vert, à la saveur très acide, cousin de la carambole. Il est principalement utilisé comme condiment dans la cuisine des îles (Antilles, Réunion) et d'Asie pour relever les plats ou préparer des conserves.
Etymologie
Le terme provient du malais belimbing. Son nom scientifique, Averrhoa bilimbi, a été donné en hommage au philosophe et médecin andalou du XIIe siècle, Averroès.
Exemples
- Utilisation en tranches dans un rougail à l'île de la Réunion pour apporter de l'acidité.
- Préparation en achards (légumes macérés) ou en confiture après avoir été dégorgé pour réduire son acidité.
A ne pas confondre
Il ne doit pas être confondu avec la carambole : bien qu'appartenant à la même famille, le bilimbi est cylindrique (forme de cornichon) et beaucoup plus acide, tandis que la carambole a une forme d'étoile à la coupe et un goût plus doux.
En pratique
Historiquement utilisé dans les médecines traditionnelles asiatiques pour traiter l'inflammation ou l'hypertension, son usage moderne en nutrition met en garde contre sa richesse exceptionnelle en oxalates.
Conseil
Si vous avez des antécédents de calculs rénaux, soyez prudent avec la consommation de ce fruit. Ce contenu est purement informatif et ne remplace pas un avis médical. Il est recommandé de consulter un médecin ou un nutritionniste avant de modifier vos habitudes alimentaires de manière significative.