- Absence totale de viande, charcuterie et poisson.
- Conservation des œufs comme source de protéines et de vitamine B12.
- Nécessité de diversifier les sources végétales pour un équilibre nutritionnel optimal.
L'ovo-végétarisme est un mode d'alimentation qui exclut la viande, le poisson et les produits laitiers, mais qui autorise la consommation d'œufs. C'est une forme de végétarisme permettant de maintenir une source de protéines animales sans consommer la chair d'un animal.
Etymologie
Le terme est composé du préfixe « ovo- », dérivé du latin ovum (œuf), et de « végétarisme », désignant une alimentation basée sur les végétaux.
Exemples
- Consommer une omelette aux légumes tout en refusant le fromage ou le lait.
- Utiliser des œufs comme liant dans des préparations culinaires au lieu de produits laitiers.
A ne pas confondre
Il se distingue du lacto-végétarisme (qui inclut le lait mais pas les œufs) et du lacto-ovo-végétarisme (le plus courant, incluant les deux). Il est également différent du végétalisme, qui exclut tout produit d'origine animale sans exception.
Cadre medical / Recommandations
En France, le Programme National Nutrition Santé (PNNS) émet des recommandations sur l'équilibre alimentaire des régimes végétariens pour prévenir les carences, notamment en fer et en vitamine B12.
Conseil
Si vous choisissez ce régime, veillez à consommer suffisamment de légumineuses et de céréales complètes pour compléter vos apports. Important : Ce contenu est purement informatif. Consultez toujours un médecin ou un nutritionniste avant de modifier durablement vos habitudes alimentaires, surtout en cas de grossesse ou de maladie chronique.