- Élément indispensable pour le cerveau et les hormones.
- Apport énergétique élevé (9 kcal pour 1 gramme).
- Privilégier la diversité et la qualité des sources (huiles végétales).
Un corps gras est un aliment composé principalement de graisses, aussi appelées lipides. Ils servent de réserve d'énergie pour le corps et sont indispensables pour absorber certaines vitamines.
Etymologie
Le mot « corps » vient du latin corpus (substance, matière) et « gras » est issu du latin crassus (épais, gros).
Exemples
- Les huiles végétales (olive, colza, tournesol).
- Les graisses animales (beurre, saindoux, crème).
- Les margarines et matières grasses tartinables.
A ne pas confondre
Il ne faut pas confondre les graisses saturées (souvent d'origine animale, solides à température ambiante) et les graisses insaturées (souvent d'origine végétale, liquides). Le terme « lipide » est le nom scientifique général, tandis que « corps gras » désigne l'aliment lui-même.
Cadre medical / Recommandations
Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) en France recommande de limiter la consommation de matières grasses ajoutées et de privilégier les huiles végétales (colza, noix, olive).
En pratique
L'évolution des connaissances scientifiques a permis de passer d'une diabolisation totale des corps gras dans les années 1980 à une distinction nécessaire entre les acides gras essentiels (oméga-3, oméga-6) et les acides gras trans industriels, aujourd'hui strictement réglementés.
Conseil
Variez vos sources de corps gras pour bénéficier de tous les nutriments. Avertissement médical : Ce contenu est purement informatif. Il est impératif de consulter un médecin ou un professionnel de santé pour toute question relative à votre régime alimentaire ou à votre santé.