- C'est une enzyme spécialisée dans la décomposition d'un sucre complexe.
- Elle n'est pas naturellement produite par l'organisme humain en quantité suffisante.
- Elle transforme un sucre indigeste en trois sucres énergétiques simples.
La raffinase est une enzyme, c'est-à-dire une protéine qui déclenche une réaction chimique. Son rôle est de découper le raffinose (un sucre complexe présent dans certains végétaux) pour le transformer en trois sucres plus simples et digestes : le galactose, le glucose et le fructose.
Etymologie
Le mot est construit à partir de "raffinose" (le sucre qu'elle transforme) et du suffixe "-ase", qui désigne de manière universelle les enzymes en biologie.
Exemples
- La digestion du raffinose par certaines levures lors de processus de fermentation.
- La décomposition des sucres complexes dans le sol par des champignons microscopiques.
A ne pas confondre
Elle est souvent assimilée à l'alpha-galactosidase. Bien que leurs rôles soient proches (découper les sucres), la raffinase désigne spécifiquement l'action complète sur la molécule de raffinose.
Conseil
Si vous avez des difficultés à digérer les légumineuses ou certains choux, cela peut être dû à l'absence d'enzymes comme la raffinase dans votre système digestif. Important : Ce contenu est purement informatif. Ne prenez jamais de compléments enzymatiques sans l'avis d'un médecin ou d'un pharmacien, surtout en cas de pathologies intestinales chroniques.